Under the white and blue: Wine of Santorini【白蓝勾勒出的圣境】圣托里尼葡萄酒篇(下)

Under the white and blue: Wine of Santorini

【白蓝勾勒出的圣境】圣托里尼葡萄酒篇(下)

Sylvia CHEN 陈微然

思绪还停留在令人神往的Vinsanto之中,一阵急促的停车声突然将我叫醒。Argyros的酿酒师风风火火的赶过来接我,免除了不少烈日炎炎之下旅途劳顿的辛苦。

Argros的酿酒师在Gaia依雅酒庄酿酒6年,难怪两家那样的熟识。Argyros 在圣托里尼为数不多拥有自家葡萄园的酒庄,在这个寸土寸金的蜜月胜地,很多酒农因为做酒没有效益,把葡萄园改建成了餐厅和酒店。在每家餐厅几乎都能看到他家的产品,葡萄酒专卖店的店员们说起他家的甜酒Vinsanto更是情不自禁的提高了声调。

酒窖里堆砌着一个个飘香的小型法国橡木桶,酒窖里的灯还是用葡萄的藤蔓编制而成。办公室里高高悬挂着各种国际大奖的名单和各国媒体的报道。酒庄的全线产品都很有特色,所以忍不住在这里一一赘述。

Atlantis 95% Assyrtiko 5% Aidani , Athiri

亚特兰蒂斯系列95% 阿西利提科 5% 艾达尼, 阿西里混酿

圣岛以生产白葡萄酒见长,Assyrtiko(读作Assi-li-ti-ko,阿西利提科)便是圣岛上最常见的葡萄品种,这是一个高酸度,丰满酒体但是香气上表现力不强的葡萄品种。所以亚特兰蒂斯(Atlantis)这个系列将他和其他两种芳香略强的葡萄品种混合,这款葡萄酒充满了野性的味道,野花,野草,总之不是温室花朵的甜美 芳香。混酿之后,阿西利提科的特质收敛了不少,成酒更柔和。

Argyros single vinyard Episkopi 100% Assyritiko

阿力西罗酒庄 单一葡萄园 Episkopi 100% 阿西利提科

100%的阿西利提科(Assyritko) 香气上就要闭塞的多,以白花和矿物质的味道为主,酸度很高, 但辅以口中浓郁的青柠矿物的风味,倒也不觉得难受。圣岛上的白葡萄酒由于扎根在火山土中,很多都散发出非常明显的矿物味。葡萄出自年龄在50-60年的阿西利提科“老藤”,不过在圣托里尼,尤其是酿酒世家阿力西罗酒庄,150年左右才算真正的老藤!

Argyros 100% Assyritiko 20% French Oak 80% Stainless Still

阿力西罗酒庄 100% 阿西利提科 20% 法国橡木桶发酵 80% 不锈钢桶发酵

烟熏,矿物和烟草的味道,非常棒的凝缩度,高酸度丰满的酒体,余韵悠长。绝佳的橡木桶及不锈钢桶发酵的配合,香气不论是从口中,如同涓流的小溪,汩汩涌出。令人不可思议的150年的老藤,绝对名副其实的Old Vines!

Argyros 100% Assyritiko 100% French Oak

阿力西罗酒庄 100% 阿西利提科100%橡木桶发酵

这款葡萄酒和上款采用同样为150年高龄的老藤,6个月橡木桶的发酵让酒体更加丰满,增添了许多黄油的味道和奶油的质感。但不知道为什么,阿西利提科葡萄让人满足的酸度没有了,整个酒的感觉有些软绵绵的,酒中的风味也像吹来一阵风,转瞬即逝。

Atlantis Rose 80% Assyritiko 20% Mandilaria

亚特兰蒂斯系列 桃红葡萄酒 80% 阿西利提科 20% 蔓迪拉利亚

香气扑鼻如同香水一般的桃红葡萄酒,黄水仙,罗汉果和玫瑰的味道,配上丰满的酒体以及中度令人满足的酸度。质量不亚于任何一款普罗旺斯的桃红葡萄酒,却还带着葡萄在沙土之中挣扎存货的一丝坚韧的力度。

Argyros 100% Mavrotragano

阿力西罗酒庄 100% 马乌罗塔噶诺

慢慢过渡到了红葡萄酒,香气还是略微简单,以动物皮毛和李子的味道为主,单宁很厚重,但是后端风味有些空洞。果然圣岛还是适合白葡萄的产区。

作为生产Vinsanto最出色的酒庄,不同年份的Vinsanto品鉴最让人心跳加速。从4年陈酿到12年陈酿再到最后的20年陈酿,令人惊奇的是,这酒却没有日渐迟暮,亦或者20年陈酿的Vinsanto竟如同老顽童周伯通一般鹤发童颜。4年陈酿的Vinsanto像未涉世事的孩子,香气奔放,甜美娇艳,简单透彻。12年陈酿后,香气骤然集中,深厚的甜枣,糖浆和樱桃的味道,口中果脯的味道萦绕不断,酸度竟慢慢升了上来。到了陈酿20年的时候,已经可以感觉到焦糖的气息,更加的深厚。奇妙的是果香居然随着陈酿时间的变化越来越明显,原来单纯的甜枣味已经转化出更多的李子和黑樱桃的味道,整个酒的感觉也变得越来越清新,真像是返老还童了一般。

 

令人感到惊奇的是,整个希腊的葡萄酒产业在近20年来的发展及其迅速,横扫国际大奖,并且在各大酒展上都有他们的身影。值得一提的是希腊葡萄酒从业人员整体葡萄酒知识程度非常高。在依雅(Gaia)酒庄工作的是WSET Diploma, 阿力西罗酒庄(Argyros)的出口经理更是从种植酿造到整个产业的发展都讲解得头头是道。有着这样高素质的从业者,开放的心态和无比受眷顾的风土,希腊葡萄酒这颗冉冉升起的新星肯定还会在世界舞台上发出更耀眼的光芒!

Under the white and blue: Wine of Santorini【白蓝勾勒出的圣境】圣托里尼葡萄酒篇(上)

Under the white and blue: Wine of Santorini

【白蓝勾勒出的圣境】圣托里尼葡萄酒篇(上)

Sylvia CHEN 陈微然

作为一名当之无愧的Wine Geek (葡萄酒怪咖),到了产酒国一整天的酒庄行程是必须的。早早约好了岛上最知名的酒庄Gaia(希腊文发音为:依雅),查好了谷歌地图上的地址,问好了公车路线,兴高采烈的出了门。

探索一切美好事物的旅程似乎总会带着些坎坷,谷歌地图上的地址是错的,当地人的英文词库里居然是没有Winery(酒庄)这个词的,因为当地叫做Canava,圣托里尼岛上的葡萄酒博物馆实在有名,如果你询问当地人关于葡萄酒的事情,他们几乎都会把你最终导览到葡萄酒博物馆去。

虽然岛上有对各个酒庄的导览指示牌,但是同一酒庄的指示牌相隔太远,按照标牌指示走了半个小时都没有看到下一个标牌或者像酒庄的建筑。好在路上遇到了酒庄的出口部经理,这才得以顺利到达。

酒庄的主基地在Nemea产区,圣岛的这个展示区是最近才买下的。酒庄的位置就在海滩边上,看着浪花起伏,嗅着大海的气息,偶尔还有猫儿凑过来打搅,这样的品酒经历还真是第一次。酒庄的设备也很先进,采用时下白葡萄酒最流行的蛋形发酵罐,使得酒液和皮渣更好的融合,达到最好的萃取效果。

圣托里尼的葡萄种植非常特别,因为岛的四面没有高山,所以到冬天非常容易受到强烈的海风影响。于是这里的葡萄在架枝时会将葡萄自己的藤蔓卷到葡萄的四周,变成一个环形,一圈接一圈于是变成了鸟巢一般的保护框,保护葡萄免受大风的影响。

依雅酒庄的葡萄酒酒标普遍设计的很简洁却又不失美感。

Gaia Notioz Moschofilero, Roditis Blend 2011

Notioz 意为从南方来,是酒庄的基本款。白葡萄酒是Moschofilero, Roditis的混酿,香气突出,以白桃和水晶葡萄的味道为主,凝缩度做的也不错。

Gaia Thalassitis Assyrtiko 2011

第二款Thalassitis意为从大海中来,汲取自海边飘来的浓雾中的水汽,据说会带给成酒矿物和咸鲜的感觉,虽然我没感觉到。这是一款各方面指标都很高的葡萄酒,100% 阿西利提科Assyrtiko不过桶还是有些尖锐。

Gaia Assyptiko wild fermented 2011

Assyptiko 由葡萄自带野生酵母发酵,增添了更多燧石,坚果的味道,更加圆润,酸度也更清爽坚挺。自然发酵果然还是会给成酒增添更多奇妙的风味。

Gaia Rose 14h-18h 2011

14h-18h 很有意思的一款桃红,采用100% Agiorgitiko(被简称为t George 圣乔治)名字取自浸皮的时间,透明的玻璃瓶现代感十足,口中充满了水果糖的味道,清新爽口,酸度很高,美中不足就是后段有些回苦。

Gaia Agiorgitiko 2009

12个月的橡木桶陈酿,香气以小红梅干为主,单宁坚挺,酸度适中,后段回味很甜。

Gaia 2009 Agiorgitiko Syrah blend

18个月的橡木桶陈酿,加上强壮的西拉葡萄,香气中以果酱,甘草为主。口中更加柔和,以及凝缩,单宁坚实而且柔和。表现力比单独的圣乔治葡萄强许多。这样的混酿尤其是和西拉的混酿在希腊有很多,是保持本国特色还是顺从大众口味,这又是一个经典的难题。

Gaia Estate 2007 Agiorgitiko

来自依雅单一葡萄园,18个月225L法国小橡木桶发酵,100%全新。李子,肉桂,果干还夹带着少许的烟熏味,单宁柔和,密密麻麻布满口腔后端带着香草的余韵。这就是那款在国际上屡获嘉奖的葡萄酒,实力确实不凡,价格也只在20欧元左右。不过纯新橡木桶的香气大部分掩盖了葡萄的特质,有些可惜。

还有一款没有能进入镜头的是依雅庄园的Vinsanto, 经过十年陈酿,2002年的Vinsanto极大证实了这片白蓝交融的领域中的悖论,高糖度的同时保有高酸度。无花果,葡萄干,杏干,焦糖和少许汽油的味道,极好的糖度配以相当令人满意的酸度,充满了蜜枣的回味。可惜的是因为希腊经济危机,装瓶的费用现在极高,于是这份宝藏如今还藏在酒庄的地窖里无法见世。我完全可以想象这酒装瓶之后,横扫国际大奖震惊世人的华丽登台,不过在这之前,我一定会给酒庄打电话定上一箱。