Under the white and blue: Wine of Santorini
【白蓝勾勒出的圣境】圣托里尼葡萄酒篇（下）
Sylvia CHEN 陈微然
思绪还停留在令人神往的Vinsanto之中，一阵急促的停车声突然将我叫醒。Argyros的酿酒师风风火火的赶过来接我，免除了不少烈日炎炎之下旅途劳顿的辛苦。
Argros的酿酒师在Gaia依雅酒庄酿酒6年，难怪两家那样的熟识。Argyros 在圣托里尼为数不多拥有自家葡萄园的酒庄，在这个寸土寸金的蜜月胜地，很多酒农因为做酒没有效益，把葡萄园改建成了餐厅和酒店。在每家餐厅几乎都能看到他家的产品，葡萄酒专卖店的店员们说起他家的甜酒Vinsanto更是情不自禁的提高了声调。
酒窖里堆砌着一个个飘香的小型法国橡木桶，酒窖里的灯还是用葡萄的藤蔓编制而成。办公室里高高悬挂着各种国际大奖的名单和各国媒体的报道。酒庄的全线产品都很有特色，所以忍不住在这里一一赘述。
Atlantis 95% Assyrtiko 5% Aidani , Athiri
亚特兰蒂斯系列95% 阿西利提科 5% 艾达尼， 阿西里混酿
圣岛以生产白葡萄酒见长，Assyrtiko（读作Assi-li-ti-ko，阿西利提科）便是圣岛上最常见的葡萄品种，这是一个高酸度，丰满酒体但是香气上表现力不强的葡萄品种。所以亚特兰蒂斯（Atlantis）这个系列将他和其他两种芳香略强的葡萄品种混合，这款葡萄酒充满了野性的味道，野花，野草，总之不是温室花朵的甜美 芳香。混酿之后，阿西利提科的特质收敛了不少，成酒更柔和。
Argyros single vinyard Episkopi 100% Assyritiko
阿力西罗酒庄 单一葡萄园 Episkopi 100% 阿西利提科
100%的阿西利提科（Assyritko） 香气上就要闭塞的多，以白花和矿物质的味道为主，酸度很高， 但辅以口中浓郁的青柠矿物的风味，倒也不觉得难受。圣岛上的白葡萄酒由于扎根在火山土中，很多都散发出非常明显的矿物味。葡萄出自年龄在50-60年的阿西利提科“老藤”，不过在圣托里尼，尤其是酿酒世家阿力西罗酒庄，150年左右才算真正的老藤！
Argyros 100% Assyritiko 20% French Oak 80% Stainless Still
阿力西罗酒庄 100% 阿西利提科 20% 法国橡木桶发酵 80% 不锈钢桶发酵
烟熏，矿物和烟草的味道，非常棒的凝缩度，高酸度丰满的酒体，余韵悠长。绝佳的橡木桶及不锈钢桶发酵的配合，香气不论是从口中，如同涓流的小溪，汩汩涌出。令人不可思议的150年的老藤，绝对名副其实的Old Vines!
Argyros 100% Assyritiko 100% French Oak
阿力西罗酒庄 100% 阿西利提科100%橡木桶发酵
这款葡萄酒和上款采用同样为150年高龄的老藤，6个月橡木桶的发酵让酒体更加丰满，增添了许多黄油的味道和奶油的质感。但不知道为什么，阿西利提科葡萄让人满足的酸度没有了，整个酒的感觉有些软绵绵的，酒中的风味也像吹来一阵风，转瞬即逝。
Atlantis Rose 80% Assyritiko 20% Mandilaria
亚特兰蒂斯系列 桃红葡萄酒 80% 阿西利提科 20% 蔓迪拉利亚
香气扑鼻如同香水一般的桃红葡萄酒，黄水仙，罗汉果和玫瑰的味道，配上丰满的酒体以及中度令人满足的酸度。质量不亚于任何一款普罗旺斯的桃红葡萄酒，却还带着葡萄在沙土之中挣扎存货的一丝坚韧的力度。
Argyros 100% Mavrotragano
阿力西罗酒庄 100% 马乌罗塔噶诺
慢慢过渡到了红葡萄酒，香气还是略微简单，以动物皮毛和李子的味道为主，单宁很厚重，但是后端风味有些空洞。果然圣岛还是适合白葡萄的产区。
作为生产Vinsanto最出色的酒庄，不同年份的Vinsanto品鉴最让人心跳加速。从4年陈酿到12年陈酿再到最后的20年陈酿，令人惊奇的是，这酒却没有日渐迟暮，亦或者20年陈酿的Vinsanto竟如同老顽童周伯通一般鹤发童颜。4年陈酿的Vinsanto像未涉世事的孩子，香气奔放，甜美娇艳，简单透彻。12年陈酿后，香气骤然集中，深厚的甜枣，糖浆和樱桃的味道，口中果脯的味道萦绕不断，酸度竟慢慢升了上来。到了陈酿20年的时候，已经可以感觉到焦糖的气息，更加的深厚。奇妙的是果香居然随着陈酿时间的变化越来越明显，原来单纯的甜枣味已经转化出更多的李子和黑樱桃的味道，整个酒的感觉也变得越来越清新，真像是返老还童了一般。
令人感到惊奇的是，整个希腊的葡萄酒产业在近20年来的发展及其迅速，横扫国际大奖，并且在各大酒展上都有他们的身影。值得一提的是希腊葡萄酒从业人员整体葡萄酒知识程度非常高。在依雅（Gaia）酒庄工作的是WSET Diploma， 阿力西罗酒庄（Argyros）的出口经理更是从种植酿造到整个产业的发展都讲解得头头是道。有着这样高素质的从业者，开放的心态和无比受眷顾的风土，希腊葡萄酒这颗冉冉升起的新星肯定还会在世界舞台上发出更耀眼的光芒！
