挣脱酒桌的品酒之道 – Spirits Beyond The Wine
（采访万欧兰葡萄酒俱乐部首席顾问陆江文字）
《高尔夫度假》2012-03 编辑:苏菲儿 文：田嵬 摄影：李朵
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Vinitaly in depth【Vinitaly深度报道】上
Vinitaly in depth
【Vinitaly深度报道】上
陈微然 Sylvia CHEN
Vinitaly展会上，在展商们忙碌接待的同时，入口的两个会议厅分别在不同时段有收费的品鉴会，，价格在20-40欧左右，所有品鉴会需要提前很早预订。有很多值得一去的主题，比如Gaja的垂直品鉴以及Tenuta dell’Ornellaia Massetto 由98至08 的垂直品鉴， Brunello, Amarone的主题品鉴，以及有趣的橄榄油，意餐和咖啡的品鉴。各个展厅还有特殊的展出，今年vinitaly加入了Vivit-vineyards, wine-makers, terroir的活动，旨在推广有机和生物动力学葡萄酒，近些年风头正劲的Chateau Le Puy也在场。
每年都举办的Taste Italy展示今年由被称为“葡萄酒博士”的Daniele Cernilli主办，选择了意大利最有知名度和代表性的超过一百种酒款做展示。葡萄酒都被良好的安置在恒温分酒器当中，不时还能见到像Sassicaia这种好酒的身影。
意大利最著名的葡萄酒指南Gamero Rosso也在会议厅举办了特殊的品鉴会，选出了进300种入选指南并十分值得推荐的葡萄酒让访客尽情品尝。Gamero Rosso指南可以说是意大利酒最权威的指南了，指南每年会选出约50个15欧元以下的“三只杯”葡萄酒，80种左右注重保护生态的“绿色三只杯”葡萄酒。他的地位就像意大利酒圈中的Wine Advocate，入选指南的酒庄总是骄傲的翻出自己指南中的册页，津津乐道。我主要品尝了皮埃蒙特（Piemonte）大区的葡萄酒，把barbera, barbaresco和Barolo分别集合起来品鉴。这里记录几只印象深刻的和大家分享。
Ettore Germano Langhe Bianco Herzu 2009 少见的朗格（Langhe）地区的雷司令（Riesling）做的清新爽口，很讨喜。Ettore Germano家做的朗格大区酒性价比非常高，内比奥洛(Nebbiolo)也只要出厂价6欧，采用年轻的内比奥洛葡萄藤酿制，非常的甜美柔顺，是我们今年年夜饭的餐酒。
Cantina Del Pino Barbaresco Ovello 2007 非常浓郁的黑色水果香，入口柔顺，酸度充沛活跃，口感十分凝缩，平衡感也很强。回味中的甜美果香让人胃口大开。
Giancarlo Travaglini Gattinara Ris 2006 同样也是Nebbiolo, 整个感觉却完全转变，非常浓郁的香料气息，肉豆蔻主导辅以李子干的香气。入口粉末状的单宁紧实有力，高酸度，只可惜口中少有香气不太讨喜。歪脖的瓶子让人想起了教皇新堡产区的La Fiole de Pape, 最著名的带有沧桑和历史感的歪脖瓶。
Scrimaglio Barbera D’asti Sup Nizza Asce 2008 酒标由建筑师设计，取天平的平衡之意。香气以香料和黑李子主导，口中柔和平衡充满甜美的果香，中等酒体骨架不大，酸度也很棒，长时间的回味让我离开它走了一半又折返回来再尝了一次。
难得尝到我这么中意的酒，忍不住想去他们的展台看看，和酿酒师多交流交流。谁想到了展台，却发现了一片新的天地。
这家酒庄以做巴贝拉（Barbera）见长，上下一共7款巴贝拉，很难得还都能做出区别这估计在整个皮埃蒙特（Piedmont）大区都是首屈一指。左上一2011年份完全不用木桶，果香充沛，香气像蓝莓，李子和小红莓的混合果汁。入口非常简单，没什么让人讨厌的地方，几个欧的价格在家做餐酒再合适不过。右上一2006年份采用12个月的橡木桶陈酿，香气相对含蓄，只有些李子干的味道，整个酒有些封闭，但酸度的升高还是让人感到欣慰。左下一为2009年份，为两个风格大不相同的葡萄园调配的混酿，更加甜美，增加了香料和香草的香气，单宁柔弱，酸度中等。右下二2009年份，酒标采用委拉斯凯兹（Velazquez）的名画《酒神》，一直觉得酒标上的油画眼熟，问起来对方却觉得我把这画和某幅卡拉瓦乔的作品搞混了。不知道是不是因为版权有些敏感的缘故。9个月大橡木桶的陈酿，橡木，香料和味道更加凝缩，口中非常平衡，是四只里面最喜欢的一款。
酒庄还有一个产品线叫做Fashion Wine, 专门为各大名牌拓展产品线，分别为意大利各个球队,意大利海军和顶级跑车定制旗下专属葡萄酒，图片是酒庄为AC米兰和玛莎拉蒂跑车定制的葡萄酒，绝妙的营销！
Vinitaly, another love story in Verona【Vinitaly图文报道】葡萄酒与艺术的盛宴
【Vinitaly图文报道】葡萄酒与艺术的盛宴
陈微然 Sylvia CHEN
一年一度的Vinitaly意大利酒展于3月25日在朱丽叶的故乡维罗纳(Verona)举行。为期4天的酒展预计有将近4000位参展商，超过156,000人参加，其中有近50,000名来自110个不同国家的国际访客。今年的意大利酒展略微调整开幕时间，于周日开幕，仅一天对公众开放，而后面向专业人士。尽管如此，每天酒展入口还是对公众售票的，看着售票窗口的人头攒动和酒展之中脚踏7寸高跟曼妙摇曳的年轻女孩儿们，就了解公众的热情是无法抵挡的。
Vinitaly无疑是全欧洲规模最大，最专业的酒展，到今年已是第46届，又很多参展商都已经先后参加了20多届。对他们来说，意大利酒展除了是一次展示品牌形象的机会，一个回馈代理商的平台，更是一种意大利的传统。对意大利人来说，不论是专业人士还是普通民众，这都是一次全国性的盛会。每年意大利的农业部部长，威尼托(Veneto)大区主席，维罗纳市长都会参加开幕仪式，并且召开新闻发布会。这也解释了为什么开幕第一天，记者们“长枪短炮”把入口的红毯围的水泄不通。各种身着军装，胸前佩戴无数徽章的军官们来来往往。
Vinitaly今年一共有14个展厅，每个大区独占一个展厅。虽然今年也有法国，美国，南非，澳大利亚，斯洛文尼亚，俄罗斯甚至包括乌兹别克斯坦，摩尔多瓦，亚美尼亚和阿塞拜疆的参与，这些国家的展位都分散在各个展厅里面，有些是和意大利的代理商一起参展，所以完全没有曝光度和影响力，如果不是仔细在参展商名录里面寻找，根本不知道展位在哪儿。不像Prowein德国酒展，这些国家还能够单独有一个大区的展位。所以其实Vinitaly相比其他国家的大展，还是注重于本国葡萄酒的强力推广。意大利这个南北纵贯的国家，四天展期，能够转一半的展厅以属不易了。
意大利不愧是文艺复兴的发源地，艺术古都，每一个展厅的设计都让人叹为观止。流动的拉齐奥（Lazio）, 遵循传统的威尼托（Veneto）, 一片海蓝色的西西里（Sicilia）, 展厅太多遗憾的是不能一一拍下。托斯卡纳大区的马莱玛（Maremma）产区今年还单独开辟出一个展厅，增强产区的身份感。Maremma是托斯卡纳西南海岸附近的产区，这几年产区在做强力推广。更将Sassicaia (Tenuta San Guido) ，Ornellaia两大酒庄与产区结合，吸引眼球。
Prowein, Explore the hidden treasure【德国酒展Prowein报道】非主流葡萄酒产国见闻
【德国酒展Prowein报道】非主流葡萄酒产国见闻
Prowein, Explore the hidden treasure
陈微然 Sylvia CHEN
Moldova
摩尔多瓦的葡萄酒产业相对较新，三个月前摩尔多瓦农业部门才划定了葡萄酒法定产区。摩尔多瓦的葡萄酒现今还处于以低价求市场的阶段，白葡萄酒清新，易饮，红葡萄酒属于野性奔放型。
葡萄酒的主要产区在国家的中部Central Codru Zone，有60%的葡萄酒都产自这个地区。整个地区春秋多雨，冬季最低温度可达到零下30度，夏季的最高温度在25度左右。当地种植的葡萄品种以本地品种为主，但是近些年为了走进国际市场种植了不少国际流行品种。
在Prowein上展出的摩尔多瓦葡萄酒大多来自比较有实力的大厂，看酒庄的宣传资料，不少已经有一定的规模，展会上看包装和宣传方式也能跟得上当前的趋势。整个摩尔多瓦往中国的出口每年居然有一百万瓶，自2006年俄罗斯对摩尔多瓦实施禁运以后，中国市场就成了摩尔多瓦的主要目标。
值得一提的是，摩尔多瓦还有专门的网站介绍本国的葡萄酒www.vinmoldova.md，有英语，俄语，罗马尼亚语三种语言，网站的信息非常详细，有当地的活动，当地几乎所有葡萄酒酒庄的介绍和联系方式。而且摩尔多瓦的葡萄酒酒庄非常善于和国外寻求资助，此次展会的经费有75%都有外部的援助，分别来自美国和荷兰的基金会。
Georgia
今年的Prowein,格鲁吉亚占据了不小的展台，作为葡萄种植的发祥地同时也是一个古老的酿酒国度。不少格鲁吉亚的酒厂都会在采用传奎弗瑞陶罐酿制法的同时，采用欧式的葡萄酒酿造方式。白葡萄酒以清淡果香型为主，略带残糖，陶罐酿制的红葡萄酒入口柔顺但后端单宁粗强。格鲁吉亚的葡萄酒产区被国土中段的Likhi山脉分为东西两段，东部偏干燥，但光照相对充足葡萄的含糖量较高，西部频临黑海，受海洋影响气候相对温和。整个国家最高温度夏天在30°冬天在-1°左右。传统的陶罐酿制法会把葡萄连皮籽入罐陈年5-6个月后装瓶，东部的葡萄酒产区白葡萄酒酿制也采用此法。成酒香气浓郁，单宁粗强。
Romania
罗马尼亚的葡萄酒业由于有政府补助，整个发展势头强劲， 越来越多的国民参与到葡萄酒事业当中来。酒农每新种植一公顷葡萄园能够拿到2000-5000欧不等的政府补助，让不少东欧国家的酒厂眼红。罗马尼亚以产国际流行品种酿造的葡萄酒为主，也有一部分当地的特有品种Feteasca Neagra,Feteasca Alba 分别是红白葡萄品种的代表。分级制度为VM 餐桌酒，VMS优等餐桌酒，VS 地区餐酒， DOC 法定产区葡萄酒。其中DOC又按照含糖量不通分为3个级别，全熟采摘，迟摘和贵腐。我尝到的几家酒厂主要还是以法国的风格为主。
Turkey
土耳其由于是下一届欧洲葡萄酒峰会的举办地，所以在欧美的网络媒体上红火了一阵。整个土耳其在葡萄酒推广方面还是相当开放和积极。几乎欧洲各大酒展都有他们的身影。用的酿酒葡萄以当地品种为主，国际流行品种也占了不少份额，白葡萄以Emir, Narince为代表，红葡萄以Okuzgozu, Bogazkere为代表。白葡萄酒为清淡果香型，红葡萄酒普遍是中重酒体，有不少波尔多混酿，做的挺有波尔多的神韵，就是欠些精细和平衡。
在这些东欧国家的葡萄酒推广有些进退两难，如果想更好的向国际市场进发，就得用国际流行葡萄品种，有时不免向知名产区的风格靠拢。如果想发展出自我风格，采用当地品种，语言这个天然的障碍给葡萄酒的国际化添加不少阻力。如何选择，必有取舍。
Isreal
以色列的酒厂以出产国际流行葡萄品种为主，值得一提的是，我尝到Yarden和其他酒厂的的Pinot Noir, Sauvignon Blanc,Chardonnay,Viognier都脱离了教科书式的风格。对中国人来说可能不太习惯这种味道，但对以色列本土的葡萄酒产业来说，这种本国特色未尝不是好事。非常推荐Yarden家的Syrah和Cabernet Sauvignon, 2007年份的Syrah充满了红果酱的味道，而后出现的肉汁和香料的气息更让人沉醉，中重酒体，入口柔和，单宁顺滑，绵长的回味。单一葡萄园的Syrah在凝缩度方面又上了一个档次，15%的酒精度却也不那么明显，质量上乘。2008年的Cabernet Sauvignon经过18个月橡木桶的陈年，香气以浓郁的黑粒子为主，入口酸度坚挺，单宁柔和却有十分力度。
关于参加Prowein的一点小建议
7.8个展厅实在太大，一定要提前做好功课，把想去的酒庄展位记好，并且按照展厅排好顺序。展会上的活动大多用德文，个别用英文的活动会特别标出，一定要留意。由于举办地在德国，大多数人还是冲着德国，奥地利的葡萄酒去，前两天最好走走其他国家。基本上最后一天下午参展商会陆陆续续离场，可以把这两个国家放在最后一天上午。对于进口商的建议是一定要选好酒庄，提前预约会谈，大部分酒庄的日程都很满，你会发现酒庄会议席每时每刻都有人，根本没有你插足的余地。