河豚刺身配酒小试

今天餐配酒实验,主角是河豚刺身,结果一款德国半干雷司令的搭配结果不错. 

河豚肉质在这款雷司令的酸度提振下爽滑弹牙,韧和脆之间有恰当的平衡,微微的甜感衬托出河豚的鲜香美味.

第一次如此尝试.

另,应该是养殖的控毒河豚.河豚刺身味道和原来想象不同.

昨天也试了活参刺身,感觉在韧和脆的平衡上河豚更胜一筹.

那天还试了涮水津蛇和和牛肉, 3秒种蛇肉刚好断生, 恰倒好处的火候, 鲜嫩,没有一丝老硬.

和牛大理石般纹理,细腻嫩滑, 头回涮着吃.感觉不错!