万欧兰葡萄酒俱乐部系列145活动总结“初夏黄酒局”

酒量我们是天生的,喝酒我们是认真的。在举杯之前要抱着尊敬的心情认真了解你面前这杯子里的液体才行。上周日俱乐部迎来了一堂绍兴黄酒课,,绍兴人陆江老师系统的讲解了黄酒基础知识,包括黄酒的历史、分类、保存方法、酿造工艺、麦曲(糖化、黄曲霉、红曲霉、黑曲霉、根霉等)以及其他各种相关知识。

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下次碰到自称酒龄长久经验丰富的酒友就可以坐下跟他聊聊:你知道制造绍兴酒必须使用鉴湖水吗?你知道2014著名黄酒品牌古越龙山的水门事件吗?你知道手工原酒和机器制酒的差别在哪里吗?你知道绍兴黄酒是中国第一个地理标志保护产品吗?你知道黄酒的发酵时间为什么比葡萄酒长那么多吗?你知道五年陈、十年陈的时间的确切含义吗?

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最后,你吃过陆江老师亲手煮的茴香豆么?两斤豆一颗不剩我会乱说?没有赶得及参加活动的小伙伴,请默默擦去你们的眼泪。

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从元红到加饭、善酿、香雪,甜度和复杂度逐级上升。同时尝试了陈皮焦糖味道,干净清爽的塔牌,和有马德拉和胶水气息,饮之难忘的古越龙山。最后又尝试了陆老师亲手分坛的20年私藏酒,精致圆润。至此我们也算是对黄酒有个框架的概念啦。

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以下为陆江老师的品酒笔记,仅供参考:

绍兴黄酒
元红
杏仁,香料,fino雪莉酒气息,糟香,中轻酒体,酸度中等,柔和简单,回味短,一丝焦糖气息。

加饭
杏仁,陈皮,香料,马德拉,中等酒体,酸度中等,简单,有一定集中度,微热感,回味短。

善酿
陈皮,甘草,微微酱油气息,中重酒体,酸度中等,圆润,简单,饱满,回味短,有焦糖味。

香雪
甘草,陈皮,烟熏,重酒体,酸度中等,圆润饱满,简单,回味中短,有烟熏,焦糖苦感。

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2012塔牌手工原酒
陈皮,香料,杏仁,果干,焦糖,中重酒体,酸度中等,有集中度,干净,有一定层次感,回味中长。

2008古越龙山手工原酒
马德拉陈年气息,胶水,辛辣,杏仁,陈土气息,中重酒体,酸度中强,有一定集中度,有层次感,平衡,活跃,回味中长。

20年私藏坛分酒
杏仁,香料,陈皮,焦糖,柚子,香气平和细腻,酸度中强,中重酒体,圆润柔和,凝缩,活跃平衡,有层次,回味长。

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最后的拍卖小环节,同样惊喜多多,看到小编心爱的苏玳和罕见的05年份Didier Dagueneau以及007香槟等等被抱走,各种羡慕,一起喝一起喝啊~~

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最后,感谢塔牌绍兴酒酿酒集团手工原酒项目部(上海山月贸易有限公司),感谢葡道北京的场地支持——隶属澳洲Woolworth’s Liquor Group酒业集团旗下,拥有900多家国际酒庄品牌的授权正品。是北京Wine boutique中的佼佼者。

微信号:WINECLOS
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